【水野真紀の魔法のレストラン】麻婆まぜそば
麻婆まぜそば
| 料理名 | 麻婆まぜそば |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 澤田州平 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2026/1/14（水） |
2026/1/14の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、エスサワダ・澤田州平さんにより「麻婆まぜそば」のレシピが紹介されました。
麻婆まぜそばの材料(1人前)
| 豚ミンチ | 60g |
| サラダ油 | 適量 |
| 絹豆腐 | 100g |
| 豆板醤 | 6g |
| オイスターソース | 5g |
| 味噌 | 10g |
| 酒 | 15g |
| 水 | 15cc |
| 中華麺 | 1玉 |
| しょうゆ | 3ml |
| ごま油 | 5ml |
| 酢 | 6ml |
| 山椒 | 適量 |
トッピング
| ニラ | 10g |
| 白ネギ | 10g |
| 卵黄 | 1個 |
| 白ごま | 1g |
麻婆まぜそばの作り方・レシピ
- フライパンにサラダ油をひき、豚ミンチを炒めます。
- 豆板醤・オイスターソース・味噌・酒・水を加えます。
POINT
味噌でうま味とコクをプラス
- 豆腐をお湯に入れ茹でます。
POINT
茹でることでプルプル食感&煮崩れ防止
- 豆腐を(2)に加えます。
- 中華麺を茹でた後、洗い流します。
- 麺にしょうゆ・ごま油・酢・山椒を入れます。
POINT
山椒を麺に合わせることで香りが立ち本格的な味に。
- 器に、麺・麻婆を入れ、ニラ・白ネギ・白ごま・卵黄をトッピングします。
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