【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流究極チャーハン
| 料理名 | 澤田流究極チャーハン |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 澤田州平 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2024/2/28（水） |
2024/2/28の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、エスサワダ•澤田州平さんにより「澤田流究極チャーハン」のレシピが紹介されました。
澤田流究極チャーハンの材料(1人前)
| 卵 | 2個 |
| 冷やご飯 | 200g |
| ベーコン | 80g |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんじん | 40g |
| 白ネギ | 40g |
| 水 | 20g |
| 塩 | 2g |
| コショウ | 適量 |
| しょうゆ | 2g |
| 味噌 | 2g |
| 鶏ガラスープの素 | 2g |
| サラダ油 | 適量 |
澤田流究極チャーハンの作り方・レシピ
- 卵2個をしっかり溶いて、サラダ油を引いたフライパンでしっかり炒めます。
- 炒めた卵を一度取り出します。
- サラダ油を引いて切ったベーコンを少し炒めます。
- 刻んだ玉ねぎ・にんじんを加え、しっかり炒めて甘みを出す。
- 冷やご飯をほぐして加え、炒めます。
- 卵を戻して、さらに火を入れます。
- 塩・コショウ・しょうゆ・鶏ガラスープの素・水・味噌で合わせ調味料を作ります。
- フライパンへ合わせ調味料を満遍なくかけ入れます。
- 白ネギを加え、和えます。
- 盛り付けて完成です。
POINT
卵2個をしっかり炒めることで卵の香ばしい香りをより一層引き出す。
POINT
チャーハンにはベーコンがベストマッチ。ベーコンが持つ塩味・豚の油は唯一無二。
POINT
水分が飛んでいる冷やご飯を使用することでパラパラに。
POINT
味噌にはうま味成分であるグルタミン酸がたっぷり。発酵による風味でコク&深みもアップ。
POINT
最後に水分を加えて、パラパラかつしっとり仕上げます。
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