【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】村田流みぞれ親子丼 ・村田吉弘 | おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】村田流みぞれ親子丼

料理名 村田流みぞれ親子丼
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 村田吉弘
放送局 毎日テレビ
放送日 2024/1/24(水)
2024/1/24の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「菊乃井」村田吉弘さんにより「村田流みぞれ親子丼」のレシピが紹介されました。

村田流みぞれ親子丼の材料(1人前)

大根おろし(水分含む) 150g
100㏄
鶏モモ肉(1cm程度角切り) 80g
青ネギ(笹切り) 30g
薄口しょうゆ 20㏄
みりん 20㏄
ワサビ 10g
水溶き片栗粉 大さじ1/2
1個
ご飯 200g
もみ海苔 適量
刻み柚子 適量

村田流みぞれ親子丼の作り方・レシピ

  1. 水が入った鍋に鶏もも肉・大根おろしを加え、4分火にかけます。
  2. POINT

    鶏肉×大根=だし不要

  3. 水が沸騰したら、薄口しょうゆ・みりんを加えます。
  4. 大きめに切った青ネギを加えます。
  5. 鍋の火を止めて、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
  6. ワサビを加えます。
  7. POINT

    ワサビが口の中をリセット→美味しさが長続き

  8. 丼にご飯をよそい、もみ海苔を上からかけます。
  9. 火を止めて溶き卵を加えて、半熟状態で(6)にかけ、仕上げに刻んだ柚子皮をトッピングする。

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