【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】揚げないやわらかチキン南蛮・澤田州平 | おさらいキッチン

【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】揚げないやわらかチキン南蛮・澤田州平 | おさらいキッチン

【水野真紀の魔法のレストラン】揚げないやわらかチキン南蛮

2022/09/28 [水野真紀の魔法のレストラン]

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・揚げないやわらかチキン南蛮

揚げないやわらかチキン南蛮

料理名	揚げないやわらかチキン南蛮
番組名	水野真紀の魔法のレストラン
料理人	澤田州平
放送局	毎日テレビ
放送日	2022/9/28（水）

2022/9/28の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「エスサワダ」澤田州平さんにより「揚げないやわらかチキン南蛮」のレシピが紹介されました。

揚げないやわらかチキン南蛮の材料(1人前)

鶏むね肉	1枚(250g)
コショウ	適量
小麦粉	適量

ブライン液

水	100ml
塩	5g
砂糖	5g

甘酢だれ

しょうゆ	大さじ2/3
酢	大さじ1.5
砂糖	大さじ1.5

タルタルソース

マヨネーズ	50g
練乳	8g
たまご	2個
柴漬け	10g

揚げないやわらかチキン南蛮の作り方・レシピ

ボウルに水(100ml)・塩(5g)・砂糖(5g)を合わせてブライン液を作り、鶏むね肉1枚(250g)を入れ、冷蔵庫で2時間以上漬けます。

POINT

鶏むね肉を漬けると、柔らかくジューシーに仕上がる

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フライパンで目玉焼き(2個)を両面焼き、取り出します。
鶏むね肉にコショウをし、小麦粉をまぶし、中火で皮目を約8分、裏返して約3分焼きます。
しょうゆ大さじ2/3、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1.5を加え、鶏むね肉に照りを付けます。
ボウルに目玉焼き・刻んだ柴漬け(10g)・マヨネーズ(50g)・練乳(8g)を入れ混ぜます。

POINT

練乳でコクがアップ

鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り、タルタルソースをかけます。

タグ：澤田州平

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