【噂の東京マガジン やってTRY！】肉豆腐
肉豆腐
| 料理名 | 肉豆腐 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 黒田廣昭 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年11月13日（日） |
肉豆腐にうどんをプラス
噂の東京マガジンでは、「肉豆腐」をやってTRY！スタジオでは、帝国ホテル東京 なだ万の黒田調理長がうどん入りの「肉豆腐」を作っていました。旨みたっぷりの煮汁にうどんを加えるのおすすめ！
肉豆腐の材料(２人分)
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 牛肉しゃぶしゃぶ用(こま切れ可) | 80g |
| 長ネギ | 適量 |
| 冷凍うどん | 1/2玉 |
調味料
| かつおだし | 400cc |
| 酒 | 100cc |
| 濃口しょう油 | 大さじ3と1/3 |
| みりん | 大さじ2と2/3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
肉豆腐の作り方
1、木綿豆腐(1/2丁)と牛肉しゃぶしゃぶ用(こま切れ可 80g)､長ネギ(適量)を食べやすい大きさに切ります。
※牛肉は薄いものを使うと味が染みこみやすくて良い
–
2、鍋に下記の調味料と1を入れて加熱します。沸騰したら中火にしてアクをとりながら20分ぐらい煮込みます。
かつおだし 400cc
酒 100cc
濃口しょう油 大さじ3と1/3
みりん 大さじ2と2/3
砂糖 大さじ2
※アクをとることで仕上がりがキレイになる
※多めの汁でしっかり煮詰め旨味凝縮
–
3、器に盛り、肉豆腐の完成。今回は、湯がいた冷凍うどん(1/2玉)を2の鍋に加えて煮汁で温めて、一緒に盛り合わせます。
※余った汁でうどんを煮込むと美味しいのでオススメです
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