【噂の東京マガジン やってTRY！】たけのこの春巻き＆えびアスパラ春巻き～ふき味噌添え
たけのこの春巻き＆えびアスパラ春巻き～ふき味噌添え
| 料理名 | たけのこの春巻き＆えびアスパラ春巻き～ふき味噌添え |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 荏原正典 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年3月10日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「春巻き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「日本料理 等々力 荏原」の店主が「たけのこの春巻き＆えびアスパラ春巻き」を「ふき味噌」を添えて作りました。
たけのこの春巻き＆えびアスパラ春巻き～ふき味噌添えの材料(2種×各1本分)
| 春巻きの皮 | 2枚 |
たけのこ春巻き
| たけのこ(水煮) | 25g |
| こごみの茎 | 1/2本分 |
| そら豆 | 2個(半分に割る) |
| 木の芽 | 1枚 |
えびアスパラ春巻き
| エビ | 1尾 |
| アスパラ | 1/4本 |
ふき味噌
| ふきのとう | 40g |
| サラダ油 | 少々 |
| みりん | 30cc |
| 砂糖 | 10g |
| 味噌 | 100g |
たけのこの春巻き＆えびアスパラ春巻き～ふき味噌添えの作り方
1.たけのこの春巻きを作る。たけのこ(水煮 25g)を1cm角ほどの大きさに切り、そら豆(2個(半分に割る))と細かく刻んだこごみの茎(1/2本分)と一緒に春巻きの皮で巻きます。
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2.えびアスパラの春巻きを作る。エビ(1尾)とエビのサイズにあわせ同程度の長さに切ったアスパラ(1/4本)を春巻きの皮で巻きます。
170〜175℃の油で1と2を揚げます。
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3.ふき味噌を作る。熱した鍋にサラダ油(少々)を引き、細かく刻んだふきのとう(40g)を炒めます。
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4.ふきのとうがしんなりし始めたら、みりん(30cc)、砂糖(10g)、味噌(100g)を加え弱火で練るように混ぜ合わせていきます。
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5.皿に2を乗せ、4を添えたら完成。「たけのこの春巻き」には目印として木の芽(1枚)をのせます。
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