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たいめいけん流ナポリタン

たいめいけん流ナポリタン

たいめいけん流ナポリタン

料理名 たいめいけん流ナポリタン
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
料理人 茂出木浩司
放送局 TBS
放送日 2015年1月15日(木)

 

トマト缶とトマトケチャップのダブル使い

ご家族からのリクエストが多いという、「ナポリタンが、パサついたり、味が薄かったりする」というお悩み・リクエストにお応えして、洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが「たいめいけん流ナポリタン」の作り方を伝授していました。トマト缶とトマトケチャップのダブル使いをします。昔ながらの・・・というよりも、今風のナポリタンレシピです。

たいめいけん流ナポリタンの材料(2人分)

 

ウインナー 4本
タマネギ 1/2個
ピーマン 2個
バター 20g
白ワイン 大さじ2
ホールトマト(缶) 2個(140g)
トマトケチャップ 大さじ1
砂糖 小さじ2
適量
白コショウ 適量
マスタード 小さじ1
パスタ 200g

 

 

たいめいけん流ナポリタンの作り方

●お湯(1リットル)に塩(適量 10g)を入れて、パスタ(200g)をゆでる。

たいめいけん流ナポリタン1、ウインナー(4本)を5mm幅の斜め切りにする。

※ウインナーでちょうどいい旨みをプラス!

たいめいけん流ナポリタンホールトマト(缶 2個(140g))を刻んでおく。

 

たいめいけん流ナポリタン2、フライパンにバター(20g)を溶かし、薄切りにしたタマネギ(1/2個)をしんなりするまで強火で炒め、ウインナーを入れ、さらに炒める。

 

たいめいけん流ナポリタン3、輪切りにしたピーマン(2個)を加え、香り出しに白ワイン(大2)を注ぎ、アルコール分をとばす。

 

たいめいけん流ナポリタン4、刻んだトマト、砂糖(小2)を加え煮詰める。

※砂糖で甘みとコクをプラス!

たいめいけん流ナポリタン仕上げに、トマトケチャップ(大1)を加えしっかり炒める。

 

※ケチャップとトマト缶のダブル使い

※ケチャップを加えたら、しっかり炒めることで酸味が飛んでまろやかに

たいめいけん流ナポリタン5、茹で上がったパスタを4のフライパンに加え、塩、白コショウ(適量)をして味を調える。

 

たいめいけん流ナポリタン6、仕上げにマスタード(小1)を加え、からめ皿に盛り、たいめいけん流ナポリタンの完成。

※マスタードで味がしまる

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