【どさんこワイド179】ブリ大根鍋
ブリ大根鍋
| 料理名 | ブリ大根鍋 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2025/12/11（木） |
2025/12/11の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「ブリ大根鍋」のレシピが紹介されました。癖が感じられないように下味や、湯通しなどをひと工夫。様々な調味料を組み合わせ、独特のうま味を表現してみました。
ブリ大根鍋の材料(2人分)
| ブリ | 2切れ |
| 酒・コショウ | 各少々 |
| 大根 | 200g |
| 長ネギ | 1本 |
| ニンジン | 30g |
| 水 | カップ3杯 |
調味料
| しょうゆ・ウスターソース・酒 | 各大さじ2杯 |
| 味噌・てんさい糖 | 各大さじ1杯 |
ブリ大根鍋の作り方・レシピ
- ブリは皮ごとそぎ切りにして、コショウと酒をふりかけ、15分程置きます。
- 大根は4〜5cmの長さ、5mm幅の短冊切りにします。
長ネギは斜め1cm厚さに切り、ニンジンは薄切りにしてから型で抜きます。 - 鍋に分量外のお湯を沸かし、ニンジンを軽くゆでて取り出し、ブリを入れてサッと湯通ししてからお湯を捨てます。
同じ鍋に分量の水を入れ、湯通ししたブリ、大根を加えて火を通します。 - 大根に火が通ったら調味料のしょうゆ・ウスターソース・酒(各大さじ2杯)・味噌・てんさい糖(各大さじ1杯)を加えて混ぜ、長ネギとニンジンを加えて軽く火を通し、味をみて仕上げます。
