【きょうの料理】小豆のおはぎ
小豆のおはぎ
| 料理名 | 小豆のおはぎ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 森百合子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月22日（木） |
小豆あんの塩けがアクセント
「和っていいなぁ♪」というテーマで、手のひらサイズのカラフルなおはぎを紹介。ここでは、「雑穀もち」を「小豆あん」で包んだ「小豆のおはぎ」の作り方になります。小豆あんの塩けがアクセント！
小豆のおはぎの材料(11コ分)
雑穀もち
| もち米 | 135g |
| 好みの雑穀 | 15g |
| 塩 | 1つまみ |
| 小豆あん | 275g |
| 雑穀もち | 330g |
小豆のおはぎの作り方
雑穀もちを作る
1.もち米(135g)と好みの雑穀(15g)は合わせて粗い、水につけて6時間ほどおきます(気温が高い季節は冷蔵庫に入れる)。
●好みの雑穀はもち麦・押し麦など(赤米は避ける)
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2.1の水けをきって炊飯器の内釜に入れ、白米1合分の水加減にして塩(1つまみ)を加えます。白米モードで炊きます。
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3.炊き上がったらしゃもじで素早く混ぜます。ボウルに入れ、ラップをぴったりと貼りつけて、しばらく冷まします。
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4.触れるくらいの温度になったら、手でもち米をつぶします。時々返しながら、粒が5割ほど残る程度にします。
※エンボスタイプのポリ袋を使うと、くっつかず作業がしやすい。手首を輪ゴムでとめ、サラダ油を薄く塗るとよい。おはぎをつくるときも同様。
小豆のおはぎを作る
1.小豆あん(275g)と雑穀もち(330g)を、それぞれ11等分にして丸めます。
●「小豆あん」⇒レシピはこちら
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2.あんを手のひらで直径5～6cm程度にのばし、もちをのせます。
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3.あんで、もちを包みます。下部は包まず残し、手のひらで転がしながら全体を丸く成形し、小豆のおはぎの完成。
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