【きょうの料理】伝説の肉野菜炒め
伝説の肉野菜炒め
| 料理名 | 伝説の肉野菜炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月5日（水） |
フィリピンで教わった
「コウさんちの食卓」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「伝説の肉野菜炒め」の作り方になります。フィリピンで教わったものを再現して、赤米入りご飯と一緒に食べるのがおすすめ。
伝説の肉野菜炒めの材料(4人分)
| 春キャベツ | 1コ |
| 豚バラ肉(塊) | 120g |
| にんにく(薄切り) | 2かけ分 |
| 好みの雑穀入りご飯 | 適宜 |
●サラダ油・塩・黒こしょう(粗びき)
伝説の肉野菜炒めの作り方
1.春キャベツ(1コ)は縦半分に切り、端からそぐように細く切り、サッと洗って水けをきります。豚バラ肉(塊 120g)は1cm幅の棒状に切ります。
※キャベツは角を落とすようにしてそぎ、ふぞろいな細切りにします。まな板の上で切ってもよい。
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2.鍋にサラダ油（大2）を熱し、にんにく(薄切り 2かけ分)、豚肉を中火でカリッとするまで炒めます。塩・黒こしょう（各少々）をふり、豚肉とにんにくをいったん取りだします。
※しっかりと脂(ラード)が出るまで炒めるのがおいしさのポイント。
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3.1のキャベツを2の鍋に入れ、豚肉とにんにくをキャベツの上に戻し入れます。塩・黒こしょう（各少々）をふり、ふたをして、弱めの中火で20分間ほど、時々上下を返しながら蒸し焼きにします。
※豚肉の脂とキャベツから出る水分が一体化します。
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4.全体をサッと混ぜ合わせて、器に盛り、好みで雑穀入りご飯を添えます。最後に黒こしょう（少々）をふります。
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