【おかずのクッキング】キャベツメンチカツ
キャベツメンチカツ
| 料理名 | キャベツメンチカツ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年1月17日（土） |
キャベツたっぷりのメンチカツ！
今日のおかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「キャベツメンチカツ」を作っていました。中からジュワッと蒸したキャベツの甘みとバターの香りがいい一品！キャベツがたっぷりの軽やかなメンチカツです。
キャベツメンチカツの材料(4個分)
| キャベツ | 300g |
| バター | 10g |
| 玉ねぎのみじん切り | 1/2個 |
| 小麦粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油 | 各適量 |
<たね>
| 合いびき肉 | 200g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 生パン粉 | 1/2カップ |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
キャベツメンチカツの作り方
1、キャベツ(300g)は細切りにする。柔らかい葉は細切り、芯はさらに細かく切る。
※2～3枚ずつ丸めて切ると散らばらない
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フライパンにキャベツを広げてバター(10g)をのせて弱火にかけ、蓋をして10分くらい蒸し焼きにする。途中で一度上下を返す。
※バターを加えることで、コクと旨みが増す！
※10分以上蒸し焼き、キャベツの甘みを引き出す
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取り出して完全に冷ます。
–
2、ボウルにたねの材料
- 合いびき肉 200g
- 溶き卵 1/2個分
- 生パン粉 1/2カップ
- 牛乳 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 少々
を入れて手で練り混ぜる。
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粘りが出たら1のキャベツ、玉ねぎのみじん切り（ 1/2個）を加えてさらに練り混ぜる。
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4等分にしてだ円形にする。小麦粉、溶き卵、生パン粉(各適量)の順に衣をつける。
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3、フライパンに揚げ油（適量）を中温170度に熱し、2を入れて途中で返して5～6分揚げる。色よく揚がったらバットに上げ、油をきる。
※空気に触れさせると水分が飛び、サクッと仕上がる
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4、器に盛り、ソースをかけて、キャベツメンチカツの完成。
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