【きょうの料理のレシピ】鶏むね肉と白菜のミルク煮・上田淳子

【きょうの料理】鶏むね肉と白菜のミルク煮

鶏むね肉と白菜のミルク煮

2023/11/13のNHK系【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「鶏むね肉と白菜のミルク煮」のレシピが紹介されました。テーマ『ふたりごはん』よりたんぱく質も野菜もとれるうれしい一皿。

塩・こしょう・小麦粉

サラダ油・バター・黒こしょう(粗びき)

白菜500gは2cm幅に切ります。ベーコン薄切り50gは1.5cm幅に切ります。鶏肉(小)1枚(250g)は1cm厚さの食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶします。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れます。両面を30秒間ずつ焼いて取り出し、火を止めます。
フライパンに白菜を入れ、ベーコン、バター10gをのせ、塩小さじ1/4をふります。
水カップ1/4を加えてふたをし、中火にかけます。煮立ったら、8〜10分間蒸し煮にします。途中、一度ふたを外して全体を混ぜ合わせます。
ふたを外して少し煮て、水分がほぼなくなったら牛乳カップ3/4を加えます。煮立ったら鶏肉を戻し、煮汁になじませながら1分間ほど煮て肉に火を通し、塩・こしょう各少々を加えます。
器に盛り、黒こしょう少々をふります。