【きょうの料理】豆腐ドーナツ
豆腐ドーナツ
| 料理名 | 豆腐ドーナツ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 今井ようこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/9/16（火） |
2025/9/16のNHK【きょうの料理】では、今井ようこさんにより「豆腐ドーナツ」のレシピが紹介されました。外はサクサク、中はしっとりフワフワ。卵や牛乳のかわりに、豆腐でふんわりと仕上げます。冷めるとモッチリとしますが、軽やかでやさしい味わいです。
豆腐ドーナツの材料(8コ分)
A
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| てんさい糖(またはきび糖) | 40g |
| 好みの植物油(ごま油/白、米油など香りの強くないもの) | 大さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
B
| 薄力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2(7g) |
| てんさい糖(またはきび糖) | 適量 |
| 薄力粉(打ち粉用) | 適量 |
●揚げ油
※油で揚げるときに破裂しないよう、分量は必ず守ってください。
豆腐ドーナツの作り方・レシピ
- ボウルにAの絹ごし豆腐(150g)・てんさい糖(またはきび糖 40g)・好みの植物油(ごま油/白、米油など香りの強くないもの 大さじ1)・塩(1つまみ)を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
- 目の細かいざるでBの薄力粉(200g)・ベーキングパウダー(小さじ2(7g))・をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで切るように混ぜ、まとめます。
- まな板に打ち粉をし、2を8等分にしておきます。1つずつ20cm長さの棒状にのばし、両端を指で押さえて少し平らにしながら中央に寄せ、くっつけます。
- 別のまな板やバットに3を並べ、乾かないようにラップか布巾をかけておきます。
- 揚げ油を160℃に熱し、4を2～3回に分けて、カリッと黄金色になるまで3分～3分30秒間揚げます。途中、浮いてきて軽く色づいたら、上下を返します。
- 油の泡が落ち着いてきたら、ドーナツを取り出して油をきります。
熱いうちに、てんさい糖を入れたボウルに1コずつ加えて全体にまぶします。
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