【きょうの料理】発酵白菜の水ギョーザ
発酵白菜の水ギョーザ
| 料理名 | 発酵白菜の水ギョーザ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堤人美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/17（月） |
2025/11/17のNHK【きょうの料理】では、堤人美さんにより「発酵白菜の水ギョーザ」のレシピが紹介されました。発酵白菜の爽やかな酸味が味のアクセントになる、いつもとは一味違うギョーザです。チンゲンサイの代わりに小松菜を使っても大丈夫です。
発酵白菜の水ギョーザの材料(2人分)
| 発酵白菜 | 100g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| ねぎ | 5cm(20g) |
| しょうが | 1/2かけ |
A
| 酒・しょうゆ・ごま油 | 各小さじ1 |
| ギョーザの皮 | (大)14枚 |
| チンゲンサイ | 1株 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 酢・しょうゆ | 各小さじ2 |
発酵白菜の水ギョーザの作り方・レシピ
- 軽く水けを絞った発酵白菜とねぎは粗みじん切りにします。しょうがはすりおろします。
チンゲンサイは4cm長さに切り、根元の部分は6等分のくし形に切ります。POINT
●「発酵白菜」=>レシピはこちら
- ボウルにひき肉を入れ、塩・こしょうを加えて練り混ぜます。
発酵白菜、ねぎ、しょうが、Aの酒・しょうゆ・ごま油(各小さじ1)を加え、さらによく練り混ぜます。 - 2のあんをギョーザの皮に等分にのせ、皮の縁に水をつけてひだを寄せながら包みます。
- 鍋にカップ4の湯を沸かし、ごま油を加えます。
中火で3の半量を5～6分間、肉に火が通るまでゆでて取り出します。残りも同様にゆでます。
ゆで上がる1分前にチンゲンサイを加えます。
ゆで汁適量とともに、ギョーザ、チンゲンサイを器に盛り、好みで酢・しょうゆ各小さじ2を混ぜ合わせた酢じょうゆを添えます。
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