【きょうの料理】夏野菜のミックスピクルス
夏野菜のミックスピクルス
| 料理名 | 夏野菜のミックスピクルス |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/14（月） |
2025/7/14のNHK系【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「夏野菜のミックスピクルス」のレシピが紹介されました。ゴーヤーや新しょうが、みょうがなど夏野菜で作ります。
夏野菜のミックスピクルスの材料(作りやすい量)
| ゴーヤー | 1本(100g) |
| きゅうり | 2本(200g) |
| 新しょうが | 50g |
| みょうが | 3コ(60g) |
| ローリエ | 2枚 |
| 赤とうがらし小口切り | 2本分 |
A
| 酢 | カップ2/3 |
| 水 | カップ1/3 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
●塩
夏野菜のミックスピクルスの作り方・レシピ
- ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、1cm厚さの半月形に切ります。
ポリ袋に入れ、塩小さじ1/4をふってなじませ、15分間ほどおきます。
きゅうりは3cm長さに切り、別のポリ袋に入れて塩小さじ1/4をふってなじませ、15分間ほどおきます。
新しょうがは皮をむき、3mm厚さに切って水に1分間ほどさらし、水けをきります。
みょうがは四つ割りにします。 - 鍋に湯を沸かし、ゴーヤーを塩がついたまま入れて30秒間ゆでます。
新しょうがを加えて15秒間、みょうがを加えて15秒間ゆでて、一緒にざるに上げます。 - 耐熱ボウルに1のきゅうりを塩がついたまま、袋の中の水けとともに入れます。
2の野菜を加え、ローリエ、赤とうがらしを散らします。 - ホウロウまたはステンレスの鍋にAの酢(カップ2/3)・水(カップ1/3)・砂糖(大さじ4)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)を入れて強火にかけ、混ぜながら煮立たせます。
熱いうちに3に回しかけます。皿を3～4枚重ねておもしにし、常温に1時間ほどおきます。POINT
【保存】清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間
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