【きょうの料理】丸ごとなすの冷やしおでん
丸ごとなすの冷やしおでん
| 料理名 | 丸ごとなすの冷やしおでん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/9/1（月） |
2025/9/1のNHK【きょうの料理】では、飛田和緒さんにより「丸ごとなすの冷やしおでん」のレシピが紹介されました。だしを吸った丸ごとのなすにかぶりつくのがおいしい！トマトは最後に加え、余熱で味をしみ込ませます。
丸ごとなすの冷やしおでんの材料(2～3人分)
| なす | 3コ(270g) |
| トマト | (小)3コ(240g) |
| 焼きちくわ | 3本 |
| 結び昆布 | 6コ |
| 昆布だし | カップ2(水カップ2に5cm四方の昆布1枚を入れて1時間ほどおき、昆布を除いたもの) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
丸ごとなすの冷やしおでんの作り方・レシピ
- トマトは皮に浅く切り込みを入れ、熱湯に入れます。皮がはじけてきたら氷水に入れて皮をむきます。
ちくわは斜めに半分に切ります。
なすはヘタを除き、ピーラーで皮をむきます。皮をむいたものから水につけておきます。 - 大きめの鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら、なすを加えます。
結び昆布、ちくわも加え、再び沸騰したらふたをして、弱めの中火で10分間ほど煮ます。
なすを菜箸ではさんで柔らかくなっていたら、塩、薄口しょうゆを加えます。 - トマトを加えて火を止め、そのまま冷まします。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で1～2時間しっかり冷まします。
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