【きょうの料理のレシピ】バナナミルクアイス・小堀紀代美

【きょうの料理】バナナミルクアイス

バナナミルクアイス

2023/7/24のNHK系【きょうの料理】では、小堀紀代美さんにより「バナナミルクアイス」のレシピが紹介されました。生クリームなし、泡立てもなしで気軽につくれる一皿です。最初はシャリッ、すぐにトロリととろけて、バナナの香りが広がります。

バナナミルク液をつくる
バナナ1本(正味100g)を2～3等分にちぎってボウルに入れ、フォークでつぶします。

POINT

冷やし固めたあとフォークで細かくかき取るので、ここでは均一なペースト状にならなくてもOKです。
レモン汁小さじ1、コンデンスミルク(加糖練乳)70gを加え、フォークでさらにつぶしながら混ぜます。

POINT

コンデンスミルクとバナナをベースにすると、冷凍してもカチカチになりすぎず、ねっとりとしてクリーミーな食感に。
牛乳カップ1+1/4を注ぎながら、さらによく混ぜます。バナナの大きな塊が残っていたら、フォークでざっとつぶします。
冷やし固める金属製のボウルかバットに入れてラップをし、冷凍庫で6～8時間冷やし固めます。

POINT

バナナミルク液をつくったボウルが金属製の場合は、そのままラップをして冷やし固めると洗い物が減らせる。

バットに流すと、ボウルよりも深さがない分、早く固まる。
完全に固まったら常温に5～10分間おき、フォークで引っかくようにしてかき取ります。適量取れたら、アイスクリーム用のディッシャーや大きなスプーンですくい取り、器に盛ります。

POINT

常温にしばらくおくと少し柔らかくなり、かき取りやすくなる。