【きょうの料理のレシピ】サラダニーソワーズ・タサン志麻

【きょうの料理】サラダニーソワーズ

サラダニーソワーズ

2022/7/29のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「サラダニーソワーズ」のレシピが紹介されました。フランス・ニース地方の伝統的な夏のサラダ。一皿で栄養満点なので、パンを添えればメインディッシュにも。さまざまな具材の食感や風味の違いを楽しんでください。

じゃがいも1コ(100g)はよく洗って皮付きのままふんわりとラップで包み、600Wの電子レンジに3分間かけます。上下を返し、さらに3分間かけます。粗熱が取れたら皮をむき、1㎝厚さに切ります。
サラダ菜1コ(100g)は芯を付けたまま縦に4～6等分に切ります。
さやいんげん10本は両端を切り、熱湯でサッとゆでて水けをきります。
きゅうり1本(100g)は皮をしまむきにし、2㎝厚さの輪切りにします。
ミニトマト8コは縦半分に切ります。ピーマン1/2コ(20g)は薄い輪切りにします。
オリーブ(黒/種なし)10コは薄い輪切りにします。アンチョビ(あれば/フィレ)3～4枚は細切りにします。
まぐろ(刺身用/さく)200gは紙タオルで水けをふき、両面に塩・黒こしょう各適量をふります。
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、全面に焼き色がつくまで焼きます。2㎝幅に切ります。
器に1と2，ゆで卵(四つ割り)2コ分、枝豆(ゆでてやさから出したもの)適宜を盛ります。
ボウルにフレンチマスタード小さじ1、酢大さじ1、塩1つまみ、黒こしょう(粗びき)適量を混ぜ、オリーブ油大さじ3を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
食べる直前にドレッシング適量をかけます。