【きょうの料理】ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸し
ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸し
| 料理名 | ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 井澤由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月4日（火） |
コメント
夏野菜をたっぷり使った“とっておきのおかず”をご紹介。ここでは、「ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸し」の作り方になります。塩こうじをもみ込んだ鶏肉は柔らかく、うまみが料理全体に広がります。蒸すことでゴーヤーの苦味がやわらぎます。
ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸しの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 塩こうじ | 大さじ1と1/2～2 |
| ゴーヤー | 1本(280g) |
| とうもろこし | 1本 |
| しょうが(皮付き/薄切り) | 10枚 |
●酒・黒こしょう(粗びき)
ゴーヤーと鶏もものしょうが蒸しの作り方
1.鶏もも肉(1枚(250g))は食べやすい大きさに切り、塩こうじ(大1と1/2～2)とともにポリ袋に入れてもみ込みます。
ゴーヤー(1本(280g))は縦半分に切ってワタを取り除き、1～2cm厚さに切ります。
とうもろこし(1本)は長さを半分に折り、実を包丁でそぎ取ります。芯もとっておきます。
–
2.フライパンに鶏肉を入れて、ゴーヤー、とうもろこしの実と芯、しょうが(皮付き/薄切り 10枚)をのせます。
酒カップ1/2を回し入れてふたをし、弱めの中火で8～10分間ほど蒸します。
–
3.とうもろこしの芯を除いて器に盛り、黒こしょう少々をふります。
タグ：井澤由美子
