【きょうの料理】れんこんと鶏肉のオイスター炒め
れんこんと鶏肉のオイスター炒め
| 料理名 | れんこんと鶏肉のオイスター炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | タサン志麻 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/2/4（水） |
2026/2/4のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「れんこんと鶏肉のオイスター炒め」のレシピが紹介されました。鶏肉にしっかりと味をつけておき、野菜はあえてあっさり仕上げます。最後にサッと炒め合わせるから、ししとうがらしの色も鮮やかなまま。
れんこんと鶏肉のオイスター炒めの材料(3～4人分)
| れんこん | 2節(400g) |
| 鶏もも肉 | 2枚(600g) |
| ししとうがらし | 1パック(13本) |
| しょうが・にんにく | 各1かけ |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2～1/2強(肉の重さの0.5～0.8%) |
| こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
れんこんと鶏肉のオイスター炒めの作り方・レシピ
- れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにします。
ししとうがらしは、包丁の刃先で軽く切り込みを入れます。
しょうが、にんにくはみじん切りにします。
鶏肉は余分な脂肪を除き、一口大に切って塩、こしょうをもみ込みます。 - フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、温まったらフライパンを回して全体に油を行き渡らせます。
中火にしてれんこんを入れ、5分間ほど炒めます。
ししとうがらしを加え、火を強めてサッと炒め、すぐにざるに上げます。 - 同じフライパンにごま油をひき、鶏肉を皮側を下にして詰めて入れます。
強めの中火にかけ、動かさないように10分間程度焼き付けます。
肉の色が白っぽく変わったものから上下を返し、さらに焼いて全体に火を通します。
いったん火を止めて、紙タオルで余分な油を拭き取ります。 - 再び強めの中火にかけてしょうが、にんにくを加え、1分間ほど炒めます。
香りがたったらオイスターソースを加えて肉全体にからめます。
2を戻し入れてサッと混ぜ、すぐに火を止めます。
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