【きょうの料理】もやしのグラタン
もやしのグラタン
| 料理名 | もやしのグラタン |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/1（金） |
2022/7/1のNHK【きょうの料理】では、栗原はるみさんにより「もやしのグラタン」のレシピが紹介されました。もやしが大好きなので、いつも丁寧においしく料理したいと思っています。このグラタンは少し手間がかかりますが、もやしがとっておきのごちそうになります。
もやしのグラタンの材料(4人分)
| もやし | 2袋(400g) |
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 180g |
ホワイトソース
| バター | 40g |
| 小麦粉 | 30g |
| 牛乳 | カップ2+1/2 |
| 生クリーム | カップ1/2 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| こしょう | 少々 |
| ピザ用チーズ | 50～70g |
●塩・こしょう
もやしのグラタンの作り方
- もやし2袋(400g)はひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて水けをきります。
さらし(または清潔な布巾)で包み、水けをギュッとよく絞ります。POINT
これ以上絞れないくらいまでよく絞るのがコツ。もやしがシャキッとおいしくなります。
- 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)180gは長ければ半分に切り、1のもやしを等分にのせ、クルクルと巻きます。
POINT
焼くと豚肉が縮むので、ふんわりと巻きましょう。
- ホワイトソースを作ります。
牛乳(カップ2+1/2)は沸騰する直前まで温めます。フライパンにバター(40g)・を弱火で溶かし、小麦粉(30g)をふり入れて焦がさないように炒めます。
温めた牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく混ぜます。 - 生クリーム(カップ1/2)を加えてさらに混ぜながら煮たら、塩(小さじ3/4)・こしょう(少々)で味を調えます。オーブンは230℃に温めておきます。
- 表面加工のしてあるフライパンに2の巻き終わりを下にして並べ、中火にかけます(表面加工していないフライパンの場合はサラダ油少々をひく)。
焼き色がついたら上下を返し、全面に焼き色をつけて軽く塩、こしょう各適量をふります。 - 耐熱の器に5を並べ、4のホワイトソースをかけます。ピザ用チーズ50～70gを散らし、230℃に温めたオーブンで10～15分間、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
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