【きょうの料理】ほうれんそうとちりめんじゃこのおひたし
ほうれんそうとちりめんじゃこのおひたし
| 料理名 | ほうれんそうとちりめんじゃこのおひたし |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小西雄大 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/23（水） |
2025/7/23のNHK【きょうの料理】では、小西雄大さんにより「ほうれんそうとちりめんじゃこのおひたし」のレシピが紹介されました。ちりちめんじゃこと野菜のおひたしは、京都の家庭では定番。いいだしが出るんです。じゃこは小さめを選ぶと、濃厚な味に仕上がります。ベースが薄味なので、好みでしょうゆを足しても。
ほうれんそうとちりめんじゃこのおひたしの材料(3～4人分)
| ほうれんそう | 1ワ(200g) |
| 油揚げ | (大)1/2枚(40g) |
| ちりめんじゃこ | 25g |
合わせ地
| 水 | カップ1+1/2 |
| みりん | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1+2/3 |
ほうれんそうとちりめんじゃこのおひたしの作り方・レシピ
- 鍋に合わせ地の水(カップ1+1/2)・みりん(大さじ4)・酒(大さじ2)・薄口しょうゆ(大さじ1+2/3)を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めて粗熱を取ります。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、強火でほうれんそうをサッとゆでます。
冷水にとり、ざるに上げて水けをきります。食べやすい長さに切り、水けをよく絞ります。
フライパンに油揚げを入れて中火で熱し、両面をカリッと焼きます。縦半分に切り、8㎜幅に切ります。 - 2のほうれんそうと油揚げ、ちりめんじゃこを1の合わせ地につけ、約15分間おきます。
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