【きょうの料理】ひよこのスイートポテト
ひよこのスイートポテト
| 料理名 | ひよこのスイートポテト |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | いがらしろみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/21（月） |
2022/11/21のNHK【きょうの料理】では、いがらしろみさんにより「ひよこのスイートポテト」のレシピが紹介されました。愛くるしいひよこの表情に心を奪われてしまうスイートポテト。シンプルな材料で手軽につくれて、バターの甘い香りとフワッと柔らかな口当たりが魅力です。
ひよこのスイートポテトの材料(9コ分)
スイートポテト生地
| さつまいも(正味) | 300g |
| グラニュー糖 | 90g |
| バター(食塩不使用) | 30g |
| 卵黄 | 2コ分 |
A
| 溶き卵 | 1個分 |
| 水 | 大さじ1 |
| アーモンド(ロース・細切り) | 適量 |
| アーモンドスライス | 適量 |
| 黒ごま | 適量 |
ひよこのスイートポテトの作り方・レシピ
- バター(食塩不使用)30gは2cm角に切ります。さつまいも(正味)300gは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむきます。
水をはったボウルに入れ、2～3回水をかえながら約5分間さらします。POINT
水にさらしてアクを抜くことで、きれいな色に仕上がる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして1を入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分間ゆでます。ざるに上げ、水けをきります。
- 2をボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶします。グラニュー糖90gを加えてゴムべらで混ぜます。
- 鍋に入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜながら水分をとばします。
POINT
ゴムべらでこそげたとき、ポテッとした状態になればOK。
- ボウルに移し、バターを加えてゴムべらで混ぜ、粗熱を取ります。卵黄2コ分を加えて混ぜ合わせます。
- ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で約1時間冷やします。
POINT
冷やすと固まって成形しやすくなる。
- オーブンを170℃に温めます。6を9等分にし、俵形に整えます。
POINT
手にくっつきやすいので調理用手袋をする。なければ、手に水をつけながら作業をするとよい。
- オーブン用の紙を敷いたオーブン用天板に7を立てて並べます。
Aの溶き卵1個分、水大さじ1を混ぜ合わせて表面にはけで塗ります。 - アーモンド(ロース・細切り)適量をくちばしの位置に差し込み、アーモンドスライス適量は羽に見立てて貼り付けます。最後に黒ごま適量を目の位置に付けます。
POINT
水でぬらした竹串を使うと、作業がしやすい。
- 170℃のオーブンで約15分間焼きます。
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