【きょうの料理】ひよこのスイートポテトのレシピ・いがらしろみ|おさらいキッチン        

【きょうの料理】ひよこのスイートポテト

きょうの料理のレシピ・ひよこのスイートポテト

ひよこのスイートポテト

料理名 ひよこのスイートポテト
番組名 きょうの料理
料理人 いがらしろみ
放送局 NHK
放送日 2022/11/21(月)
2022/11/21のNHK【きょうの料理】では、いがらしろみさんにより「ひよこのスイートポテト」のレシピが紹介されました。愛くるしいひよこの表情に心を奪われてしまうスイートポテト。シンプルな材料で手軽につくれて、バターの甘い香りとフワッと柔らかな口当たりが魅力です。

ひよこのスイートポテトの材料(9コ分)

スイートポテト生地
さつまいも(正味) 300g
グラニュー糖 90g
バター(食塩不使用) 30g
卵黄 2コ分
A
溶き卵 1個分
大さじ1
アーモンド(ロース・細切り) 適量
アーモンドスライス 適量
黒ごま 適量

ひよこのスイートポテトの作り方・レシピ

  1. バター(食塩不使用)30gは2cm角に切ります。さつまいも(正味)300gは2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむきます。
    水をはったボウルに入れ、2~3回水をかえながら約5分間さらします。

    POINT

    水にさらしてアクを抜くことで、きれいな色に仕上がる。

  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして1を入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分間ゆでます。ざるに上げ、水けをきります。
  3. 2をボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶします。グラニュー糖90gを加えてゴムべらで混ぜます。
  4. 鍋に入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜながら水分をとばします。

    POINT

    ゴムべらでこそげたとき、ポテッとした状態になればOK。

  5. ボウルに移し、バターを加えてゴムべらで混ぜ、粗熱を取ります。卵黄2コ分を加えて混ぜ合わせます。
  6. ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で約1時間冷やします。

    POINT

    冷やすと固まって成形しやすくなる。

  7. オーブンを170℃に温めます。6を9等分にし、俵形に整えます。

    POINT

    手にくっつきやすいので調理用手袋をする。なければ、手に水をつけながら作業をするとよい。

  8. オーブン用の紙を敷いたオーブン用天板に7を立てて並べます。
    Aの溶き卵1個分、水大さじ1を混ぜ合わせて表面にはけで塗ります。
  9. アーモンド(ロース・細切り)適量をくちばしの位置に差し込み、アーモンドスライス適量は羽に見立てて貼り付けます。最後に黒ごま適量を目の位置に付けます。

    POINT

    水でぬらした竹串を使うと、作業がしやすい。

  10. 170℃のオーブンで約15分間焼きます。

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