【きょうの料理】なすと高野豆腐の煮物
なすと高野豆腐の煮物
| 料理名 | なすと高野豆腐の煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月17日（月） |
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だしいらずの手軽な一汁三菜レシピ。ここでは、「なすと高野豆腐の煮物」の作り方になります。最初になすを油で焼きつけることでコクを出し、だしを使わなくても味わい深い煮物に仕上がります。
なすと高野豆腐の煮物の材料(4人分)
| なす | 4コ |
| ピーマン | 4コ |
| 高野豆腐(凍み豆腐) | 1枚 |
A
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| なたね油 | 大さじ2 |
なすと高野豆腐の煮物の作り方
1.高野豆腐(凍み豆腐 1枚)はぬるま湯に5分間ほどつけて戻し、水けを絞って8等分に切ります。なす(4コ)はヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに4本切り目を入れ、サッと洗って水けをきります。ピーマン(4コ)は縦に四つ割りにし、ヘタと種を除きます。
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2.鍋になたね油(大2)を中火で熱し、なすの皮を下にして並べ入れます。
焼き色がついたら裏返して水カップ1/2を注ぎ、ピーマンと高野豆腐を加え、ふたをして蒸し煮にします。
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3.なすが柔らかくなったらふたを取ってAのしょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ1と1/2)を加え、サッと混ぜ、弱火で2～3分間煮詰めます。
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