たまねぎザブトンのハンバーグ
| 料理名 |
たまねぎザブトンのハンバーグ |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
松尾幸造 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/5/26（月） |
2025/5/26のNHK系【きょうの料理】では、
松尾幸造さんにより「
たまねぎザブトンのハンバーグ」のレシピが紹介されました。濃厚なトマトソースとつけあわせも一緒に作ります。
たまねぎザブトンのハンバーグの材料(2人分)
| 合いびき肉 |
250g |
| たまねぎ |
1コ(200g) |
| トマト |
(小)2コ(300g) |
| カレー粉 |
小さじ1/4 |
A
| 卵 |
1コ |
| パン粉 |
大さじ2・1/2(8g) |
| 黒こしょう(粗びき) |
少々 |
B
| タイム(あれば) |
3枝 |
| にんにく(つぶす) |
1かけ分 |
| バター食塩不使用(有塩のバターでも可/冷蔵庫でよく冷やしたもの) |
20g |
付け合わせ
| 冷凍さやいんげん(解凍する) |
100g |
| にんにく(みじん切り) |
5g |
| パセリ(みじん切り) |
15g |
●塩・オリーブ油・こしょう
たまねぎザブトンのハンバーグの作り方・レシピ
- たまねぎは横半分に切り、それぞれ断面から1.5cm厚さに切って輪切りを2枚つくり、残りはみじん切りにします。
トマトは湯むきをして粗みじん切りにします。
- ボウルにひき肉、塩小さじ1/2、カレー粉を入れて練り、みじん切りのたまねぎ、Aの卵(1コ)・パン粉(大さじ2・1/2(8g))・黒こしょう(粗びき 少々)を加え、白っぽくなるまで練ります。
2等分にし、左右の手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、丸く成形して中央を少しくぼませます。
- フライパンにオリーブ油大さじ1と輪切りのたまねぎを入れ、油をからめて取り出します。
フライパンを中火で熱し、2を入れます。両面を各1分30秒間焼いて取り出し、たまねぎにのせます。
- フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、3を入れ、トマト、Bのタイム(あれば 3枝)・にんにく(つぶす 1かけ分)、水カップ1/4を加えます。
煮立ったらふたをし、弱めの中火で15分間蒸し焼きにします。
- 別のフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、さやいんげんを入れてサッと炒め、にんにくを加えて1分間炒めます。
塩・こしょう各少々、パセリを加えて混ぜ、火を止めます。
- 4のハンバーグとたまねぎを器に盛り、アルミ箔をかぶせます。
タイムを取り出して再び中火にかけ、冷たいバターを加えてよく混ぜます。
トロリとしたら、味をみて塩・こしょう各少々で調えます。
ハンバーグにかけ、タイムをのせて5を添えます。
