【きょうの料理】せりつくねの揚げだし
せりつくねの揚げだし
| 料理名 | せりつくねの揚げだし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | みないきぬこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月9日（水） |
コメント
せりと春菊を味わうアイデア料理を紹介。ここでは、「せりつくねの揚げびたし」の作り方になります。肉ダネにもトッピングにも！せりのダブル使いで香りも味も大満足。だしと大根おろしのやさしい味に、心も体も温まります。
せりつくねの揚げだしの材料(２人分)
| せり | 80g |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 焼き豆腐 | 1丁(300g) |
A
| 酒・かたくり粉 | 各大さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 大根おろし | 10cm分(200g) |
B
| だし | カップ2 |
| うす口しょうゆ・みりん | 各大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
●かたくり粉・揚げ油
せりつくねの揚げだしの作り方
1.せり(80g)は根を除き、半量はみじん切りにします。もう半量は3cm幅に切って、茎と葉に分けておきます。
焼き豆腐(1丁(300g))は一口大に切ります。
–
2.ボウルに鶏ひき肉(200g)、Aの酒・かたくり粉(各大さじ1)・しょうが汁(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)と1のみじん切りにしたせりを入れてよく混ぜ、10等分に丸めます。
かたくり粉適量をまぶします。
–
3.揚げ油170℃に熱し、2を時々転がしながら2～3分間揚げて油をきります。
–
4.鍋にBのだし(カップ2)・うす口しょうゆ・みりん(各大さじ2)・塩(小さじ1/5)を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら、3と1の豆腐を加えて2～3分間煮ます。
温まったら1のせりの茎、大根おろし(10cm分(200g))を入れてひと煮立ちさせ、火を止めます。
–
5.器に盛り、1のせりの葉をのせます。
タグ：みないきぬこ
