【きょうの料理】あさり湯豆腐
あさり湯豆腐
| 料理名 | あさり湯豆腐 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/3（水） |
2025/12/3のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「あさり湯豆腐」のレシピが紹介されました。具材は少なめなのに具のだしがきいていてしみじみ味わい深い。食べ終えたあとも、おいしさの余韻に浸れる大人の鍋です。
あさり湯豆腐の材料(2～3人分)
| あさり | 300g |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| ねぎ | 1本(100g) |
| みつば | 1ワ |
A
| 水 | カップ4 |
| 酒 | カップ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 昆布 | 3g |
おろしだれ
| 大根 | 150g |
B
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/3 |
| すだち(半分に切る) | 1コ分 |
あさり湯豆腐の作り方・レシピ
- あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗います。
ねぎは斜め切りにし、みつばは5cm長さに切ります。豆腐は8等分に切ります。 - おろしだれを作ります。
大根(150g)はすりおろし、すりおろした汁ごとBのしょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ1/2)・黒こしょう(粗びき 小さじ1/3)と混ぜ合わせます。 - 土鍋にあさりとAの水(カップ4)・酒(カップ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ2)・昆布(3g)を入れて中火にかけ、あさりの口がすべて開いたらアクを取ります。
弱火にして豆腐とねぎを加え、3～4分間煮ます。
みつばを加えてサッと煮たら、器に取り分け、おろしだれをかけてすだちを搾ります。
タグ：笠原将弘
