【きょうの料理ビギナーズ】肉豆腐
肉豆腐
| 料理名 | 肉豆腐 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/9/8（月） |
2025/9/8のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「肉豆腐」のレシピが紹介されました。絹ごし豆腐を使って、水きりせずにふわふわに仕上げます。牛肉などと甘辛い煮汁をからめていただきます。ご飯がよく合う一品。
肉豆腐の材料(作りやすい量)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| えのきだけ | 1袋(100g) |
| しょうが | (小)1/3かけ |
| わけぎ | 100g |
| だし(または水) | カップ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
A
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
肉豆腐の作り方・レシピ
- 絹ごし豆腐(1丁(300g))はパックから取り出し、まな板に横長に置きます。
横半分に切ってから、縦に4等分に切ります(8等分)。 - えのきだけ(1袋(100g))は根元を切り落として長さを半分に、根元の方は手でほぐします。
しょうが((小)1/3かけ)は千切りにします。
わけぎ(100g)は3㎝長さに切り、根元の方と先の方に分けます。 - フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、牛切り落とし肉(150g)を入れてほぐしながら炒めます。
- 肉の色が変わったら、しょうがを加えてサッと炒め、酒(大2)をふり、だし(または水 カップ1)を加えます。
煮立ったら、Aのみりん 大さじ2砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ2を順に加えて混ぜ、牛肉を端に寄せてえのきだけを加えます。
再び煮立ったら、弱火にして蓋をして約8分間煮ます。 - 牛肉などを端に寄せて、豆腐をフライ返しにのせて静かに入れます。
- わけぎの根元の方を加え、豆腐に煮汁をスプーンでかけ、蓋をする。途中で時々煮汁をかけながら、5～6分間煮ます。
わけぎの先の方を加え、しんなりするまで約1分間煮ます。POINT
煮すぎると風味を損ない固くなるので注意。
