【きょうの料理ビギナーズ】新じゃがのカレーピクルス
新じゃがのカレーピクルス
| 料理名 | 新じゃがのカレーピクルス |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月4日（火） |
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新じゃがいもを使ってここでは、「新じゃがのカレーピクルス」の作り方になります。細く切った新じゃがいもは水によくさらすと口当たりがサラリ。一晩つけると味がよくしみ込んでおいしさがアップします。
新じゃがのカレーピクルスの材料(2～3人分)
| 新じゃがいも | 2コ(250～300g) |
| 卵 | 2コ |
ピクルス液
| 酢 | カップ1/4 |
| 水 | 大さじ1と2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
新じゃがのカレーピクルスの作り方
1.卵(2コ)は常温に戻します。小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。煮立ったら弱火にして約11分間ゆで、水にとって粗熱を取り、殻をむきます。
2.ピクルス液の酢(カップ1/4)・水(大さじ1と2/3)・砂糖(大さじ1と1/2)・カレー粉(小さじ1)・塩(小さじ2/3)をよく混ぜ合わせ、ポリ袋に入れておきます。
3.新じゃがいも(2コ(250～300g))は細めのせん切りにします。水に入れてサッと混ぜ、濁ったら水をかえ、これを2～3回繰り返してよくさらします。ザルに広げて水気をきります。
4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを入れて強火でゆでます。再び煮立って、じゃがいもが透き通ってきたら、ざるに広げて湯をきります。
5.4を熱いうちに2に入れ、ゆで卵を加えます。袋の上から軽くもみ、空気を抜いて口を閉じます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分間以上おいて味をなじませます。
6.袋から取り出して器に盛ります。ゆで卵は食べやすい大きさに切って添えます。
●ポリ袋に入れたまま冷蔵庫に入れ、約2日間を目安に食べきります。
