【あさイチのレシピ】鶏ももソテーグリンピースソース・みんな！ゴハンだよ・片岡護

【あさイチ】鶏ももソテーグリンピースソース

鶏ももソテーグリンピースソース

2024/4/15のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、片岡護さんにより「鶏ももソテーグリンピースソース」のレシピが紹介されました。皮をパリパリに！うまみたっぷりのソースでいただく軽やかなイタリアンです。

鶏もも肉 1枚(200g～250g/2等分)

グリンピース(さやから出したもの) 100g

たまねぎ(薄切り) 60g

ベーコン(せん切り) 30g

レタス(5mm幅の細切り) 60g

バター 15g

オリーブ油適量

スープ(洋風固形スープのもとを溶いたもの) 100ml

塩適量

こしょう少々

ソースを作ります。
鍋にバター(10g)、たまねぎ(薄切り) 60gを入れ、弱めの中火でサッと炒めます。
たまねぎを寄せ、空いたスペースにベーコン(せん切り) 30gを入れ、オリーブ油(少々)を加えてベーコンの香りがたつまで炒めます。
たまねぎと合わせて、焦がさないように弱火でじっくり炒めます。
グリンピース(さやから出したもの) 100gを加え、ツヤが出るまで炒めます。
スープ(洋風固形スープのもとを溶いたもの) 100mlも加えて一度火を強めてフツフツしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら10分間煮ます。
ソテーを作ります。
鶏もも肉 1枚(200g～250g/2等分)の両面に、塩(少々)・こしょうをふります。
フライパンにオリーブ油(小さじ1)を熱し、皮を下にしておきます。
弱めの中火で、縁が2/3くらいまで色が変わるまで、ときどきフライパンをゆすりながら、約10分間焼きます。
色が変わって皮にしっかり焼き色がついたら上下を返し、約5分間しっかり火が通るまで焼きます。
(2)に、レタス(5mm幅の細切り) 60gの半量を加え、しんなりするまで煮ます。
バター(5g)と残りのレタスを加えて混ぜ合わせ、味をみて塩適量で調えます。
皿に(3)を皮を上にして盛りつけ、(4)のソースを皮にかからないように添えます。