【あさイチ】白身魚のしょうが酢漬け弁当
白身魚のしょうが酢漬け弁当
| 料理名 | 白身魚のしょうが酢漬け弁当 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | 解決！ゴハン |
| 講師 | 江上佳奈美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月18日（水） |
しょうがと酢を使うことで、夏に備えたさっぱりした触感
常備菜にもなり、食中毒対策にもなります。
材料（二人分）
| すずき | １３０ｇ |
| たまねぎ | ４０ｇ |
| パプリカ黄色 | ４０ｇ |
| にんじん | ４０ｇ |
（漬け汁）
| しょうゆ・酢 | 各大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| だし | 大さじ２ |
| しょうが | 小さじ１ |
作り方
１、切る
- すずき（１３０ｇ）～そぎ切り
- たまねぎ（４０ｇ）～薄切り
- パプリカ黄色（４０ｇ）～せん切り
- にんじん（４０ｇ）～せん切り
材料を１口サイズに切ります。魚はそぎ切りにすることで、火の通りをよくします。玉ねぎは薄切り、その他の野菜はせん切りにします。
２、下味
軽く塩をふります。これで生臭みをとります。
さらに片栗粉（適量）につけます。片栗粉は多くつけすぎるとカロリーが上がりますし、べチャットしてしまいます。良くはたいて、少なめにしましょう。
３、魚を焼く
フライパンにサラダ油適量を入れ、魚を焼いていきます。片面２分くらいで、焼いている間はあまり動かさないようにします。
後で水分につけるので、ここではなるべくカリッと焼くのがコツです。
４、調味料を作る
- しょうゆ・酢 各大さじ１
- 砂糖 小さじ1/3
- だし 大さじ２
- しょうが 小さじ１（すりおろす）
上の材料を混ぜていきます。
５、漬ける
調味料に、具材を漬けていきます。魚は熱いうちにつけるのがポイントです。その方が味がしみ込みやすいです。
漬ける時間は１５分くらい。前日から漬ける場合は、しょうゆを少し少なめにするといいです。
