【あさイチ】失敗しない！巻かない“だし巻き”
失敗しない！巻かない“だし巻き”
| 料理名 | 失敗しない！巻かない“だし巻き” |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | こじまぽん助 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/10/26（水） |
2022/10/26のNHK【あさイチ】では、こじまぽん助さんにより「失敗しない！巻かない“だし巻き”」のレシピが紹介されました。「だし巻き」を巻かないことで作りやすくした分子調理だし巻き。「ぷるんぷるん」のだし巻きが簡単に作れます。
失敗しない！巻かない“だし巻き”の材料(１個分)
| たまご | 3コ |
| 調理酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 白だし | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
失敗しない！巻かない“だし巻き”の作り方・レシピ
- 溶く
ボウルにたまご3コを入れ溶きます。白だし、料理酒、みりん各大さじ1、水大さじ2を加え混ぜます。POINT混ぜるとき、箸を回すのではなく、箸の先をボウルの底につけ、前後に切るように動かす。混ぜすぎないように、白身のコシは少し残る程度にしておきます。
- 焼く
卵焼き器にサラダ油大さじ1をしき、温めます。
温まったら、1のたまご液の8割程度を流し入れます。
卵焼き器を前後に動かしながら、菜箸を回し、緩めのスクランブルエッグ状になるまで加熱。その後、ゴムベラ等で奥から手前へ1度だけ折り返します。折り返したら奥へ移動させ、手前側に残りの卵液を流し入れます。
奥側の焼けたたまごを持ち上げ、底面にも流し入れます。
先程と同様に緩めのスクランブルエッグ状にし、固まったら折り返します。 - 成形する
たまごの外側が固まったら、卵焼き器の角に押し付け、四角く成形し完成です。
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