【あさイチ】冷やしごま豆乳肉みそうどん
冷やしごま豆乳肉みそうどん
| 料理名 | 冷やしごま豆乳肉みそうどん |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| ゲスト | 濱尾ノリタカ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/15（火） |
2025/7/15のNHK【あさイチ】では、荻野聡士さんにより「冷やしごま豆乳肉みそうどん」のレシピが紹介されました。稲庭うどんで作る豆乳肉みそうどん。『あんぱん』でお馴染みの俳優・濱尾ノリタカさんも冷やし麺レシピに挑戦！
冷やしごま豆乳肉みそうどんの材料(2人分)
| 豚ひき肉 100g |
| たまねぎ(5mm角に切る) 1/4コ |
| しいたけ 2枚 |
| ごぼう(みじん切り) 30g |
| みょうが(5mmに切る) 2コ |
| 青じそ(1cmの色紙切り) 5枚 |
| ごま油 小さじ1 |
A
| 八丁みそ 25g |
| 田舎みそ 25g |
| 砂糖 20g |
| 酒 40ml |
| 七味とうがらし 適量 |
B
| だし 100ml |
| 無調整豆乳 300ml |
| 練りごま 大さじ3 |
| しょうゆ 小さじ2 |
| 田舎みそ 大さじ1+1/3 |
| 塩 ひとつまみ |
C
| きゅうり(1cmの輪切り) 1本 |
| 塩 小さじ1/4 |
| 稲庭うどん(乾) 160g |
| ねぎ(斜め薄切り/水にさらす) 1/2本 |
| 青ゆずの皮(すり下ろす) 適量 |
| くるみ(粗く割る) 15g |
冷やしごま豆乳肉みそうどんの作り方・レシピ
- しいたけは石づきを落とし、軸はみじん切り、かさは5mm角に切ります。
ボウルにAの八丁みそ 25g・田舎みそ 25g・砂糖 20g・酒 40mlを入れ、よく混ぜて合わせみそを作ります。
別のボウルにBのだし 100ml・無調整豆乳 300ml・練りごま 大さじ3・しょうゆ 小さじ2・田舎みそ 大さじ1+1/3・塩 ひとつまみを入れ、よく混ぜてつゆをつくり、冷蔵庫で冷やします。
さらに別のボウルにCのきゅうり(1cmの輪切り) 1本・塩 小さじ1/4のを入れ、手でよく揉んで10分ほど冷やします。 - フライパンでごま油を温め、豚ひき肉を入れて強火で1分ほど炒めます。
たまねぎを加え、中火に落として1分ほど炒めます。
しいたけ・ごぼうを加え、中火のまま1分ほど炒めます。
弱火に落として、合わせみそを加え、再び中火に戻して、炒め合わせます。
みょうがを加えて30秒ほど炒め、火を止めて、青じそ・七味とうがらしを加え混ぜます。これを冷まします。POINT
肉みそは冷蔵庫で3日間ほど保存可能
- 稲庭うどんは、袋の表示どおりにゆでて、氷水でしめます。
うどんの水けをよくきって器に盛り、肉みそ・ねぎをのせ、水けをしぼったきゅうりをのせます。
青ゆずの皮・くるみを散らし、よく冷やしたつゆを注ぎます。POINT
稲庭うどんがなければ、普通のうどんでもよい
