パプリカとズッキーニの肉詰め
| 料理名 |
パプリカとズッキーニの肉詰め |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
横尾渉 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/7/26（水） |
2023/7/26のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、キスマイ・
横尾渉さんにより「
パプリカとズッキーニの肉詰め」のレシピが紹介されました。厚めの輪切りにした「パプリカ」と、身の部分をくり抜いた「ズッキーニ」の肉詰めを焼き上げます。さっぱり系のヨーグルトベースでいただきます。
パプリカとズッキーニの肉詰めの材料(2人分)
A
| 合いびき肉 300g |
| こしょう 少々 |
| 塩 小さじ1/2 |
| 卵 1コ |
B
| トマトケチャップ 小さじ2 |
| ウスターソース 小さじ2 |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| カレー粉 小さじ1/2 |
| チリパウダー 小さじ1/2 |
| クミンパウダー 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) 5g |
| たまねぎ(みじん切り) 60g |
| 片栗粉 大さじ1+1/2 |
| プロセスチーズ(1.5cm角) 60g |
| オリーブ油 大さじ1～2 |
| リーフレタスなど お好みで |
C
| プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2 |
| レモン汁 小さじ1 |
| 塩 小さじ1/2弱 |
| にんにく(すりおろす) 3g |
パプリカとズッキーニの肉詰めの作り方・レシピ
- パプリカ2コは太い部分を厚さ約2cmの輪切りで、それぞれ3コずつ(6コ)とります。
ズッキーニ2本は両端を切り落とし、半分に切り、それぞれ大きめのV字にくり抜き、反対の面は、転がらないように薄く切り落とします(4コ)。
パプリカとズッキーニの残った部分は、みじん切りにして肉ダネに使います。
- ボウルにAの合いびき肉 300g・こしょう 少々・塩 小さじ1/2・卵 1コを入れて粘りが出るまでよく錬り、Bのトマトケチャップ 小さじ2・ウスターソース 小さじ2・砂糖 小さじ1/2・カレー粉 小さじ1/2・チリパウダー 小さじ1/2・クミンパウダー 小さじ1/2・にんにく(すりおろす) 5gを加えてしっかり混ぜます。
- (1)のみじん切り、たまねぎ(みじん切り) 60g、片栗粉大さじ1+1/2を加え、まとまるまで手早くしっかり混ぜたら、プロセスチーズ(1.5cm角) 60gも加えてサックリ混ぜ、10等分に分けます。
- 1のパプリカ(6コ)とズッキーニ(4コ)の内側に片栗粉(適量/分量外)をまぶします。
それぞれに3を詰め、パプリカは両面、ズッキーニは肉の面に片栗粉(適量/分量外)をまぶします。
- フライパンにオリーブ油大さじ1～2をひいて中火で熱し、4の表にする面を下にして並べて1分間焼きます。
焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火で5～6分間蒸し焼きにします。
- 「ヨーグルトソース」は、ボウルにCのプレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2・レモン汁 小さじ1・塩 小さじ1/2弱・にんにく(すりおろす) 3gを入れて混ぜ合わせます。
- 皿に5を盛りつけ、6を添えます。リーフレタスなどの葉物野菜をお好みで添えます。
