マグロのタルタルトースト
| 料理名 |
マグロのタルタルトースト |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
おうちで世界ごはん |
| 料理人 |
黒部慶一郎 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2023/7/26（水） |
2023/7/26のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、Cali style ORYOURI YUZAN
黒部慶一郎さんにより「
マグロのタルタルトースト」のレシピが紹介されました。カリフォルニアでも大人気のメキシコ料理『トスタダ』をアレンジ。カリッと焼いたトーストと合わせます。
マグロのタルタルトーストの材料(2人分)
| マグロ(刺身用) |
100g |
| ミニトマト |
1/2パック(6個) |
| オリーブオイル |
1/2カップ |
| ニンニク |
1/2かけ |
| タイム(あれば) |
2枝 |
| 塩 |
適量 |
| ミョウガ |
1個 |
| 万能ネギ |
1本(8g) |
| レモン(ワックス・防腐剤不使用のもの) |
1個 |
| バジルの葉 |
10枚(4g) |
A
| オリーブオイル |
小さじ2 |
| 白しょうゆ(なければ薄口しょうゆ) |
小さじ1 |
| 塩 |
少し |
| 食パン(8枚切り・全粒粉のものがおすすめ) |
2枚 |
| 青のり |
適量 |
| バジルの葉(飾り用) |
適量 |
マグロのタルタルトーストの作り方・レシピ
- ミニトマト 1/2パック(6個)はヘタを除いて半分に切ります。
フライパンにオリーブオイル1/2カップとニンニク1/2かけを入れて中火にかけます。香りが立ったら火を止め、タイム(あれば)2枝とミニトマトを加え、塩少しをふります。
ボウルなどに移し、そのまま冷まします。
- マグロ(刺身用)100gは1cm角に切ります。ミョウガ1個は粗みじん切りに、万能ネギ1本(8g)は小口切りにします。
これらを別のボウルに入れ、レモンの皮(ワックス・防腐剤不使用のもの)1個をおろし入れ、バジルの葉10枚(4g)をちぎって加えます。
Aのオリーブオイル(小さじ2)・白しょうゆ(なければ薄口しょうゆ 小さじ1)・塩(少し)を加え、①のミニトマトをオイルをきって加え、レモン汁を少し絞り入れます。
- 別のフライパンに①のオイル大さじ1を入れて中火にかけ、食パン(8枚切り・全粒粉のものがおすすめ)2枚を入れて両面にオイルを吸わせます。
両面さっと焼いて両面に青のり適量をふり、弱火でじっくりと焼き、ヘラでつぶしてカリッと焼き上げます。もう一枚も同様に焼き、4等分に切ります。
- 器に②を盛り、バジルを飾って塩少しをふり、レモンの皮をすりおろして散らします。③のトーストを添えます。
