【あさイチ】シャキシャキ肉野菜炒め
シャキシャキ肉野菜炒め
| 料理名 | シャキシャキ肉野菜炒め |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 井桁良樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/9/9（火） |
2025/9/9のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、井桁良樹さんにより「シャキシャキ肉野菜炒め」のレシピが紹介されました。下ごしらえしっかりで炒め時間はわずか数十秒の肉野菜炒め。
シャキシャキ肉野菜炒めの材料(2人分)
A
| キャベツ(7mm幅の細切り) 30g |
| にんじん(5mm角の細切り) 20g |
| セロリ(5mm角の細切り) 20g |
| もやし(余裕があればひげ根をとる) 30g |
| しいたけ(軸を除き 5mm厚さの細切り) 20g(1～2枚) |
| えのきだけ(長さ半分) 30g |
| たまねぎ(5mm幅の細切り) 30g |
| にら(5cm長さ) 20g |
| ピーマン(緑)(縦半分に切り、繊維を断つ方向に5mm幅) 20g |
| ピーマン(赤)(縦半分に切り、繊維を断つ方向に5mm幅) 20g |
| ※上記の材料はトータルで240g使用(種類の数・組合せはご自由に!) |
| にんにく(みじん切り) 小さじ1/2 |
| 豚ロース肉(薄切り)(5mm幅の細切り) 40g(2枚) |
B
| 塩 1つまみ |
| こしょう 少々 |
| 紹興酒(または酒) 小さじ1 |
| 水溶きかたくり粉(同量で溶いたもの) 小さじ1 |
| サラダ油 小さじ1 |
C
| 塩 1つまみ |
| 砂糖 小さじ1/2 |
| 紹興酒(または酒) 小さじ1 |
| しょうゆ 小さじ1 |
| こしょう 適量 |
| 水(スープのもとを溶いておく) 大さじ1 |
| 中華風スープのもと 1つまみ |
| 水溶きかたくり粉(同量で溶いたもの) 小さじ1 |
| ごま油 小さじ1 |
シャキシャキ肉野菜炒めの作り方・レシピ
- 豚肉をボウルに入れ、サラダ油以外のBの塩 1つまみ・こしょう 少々・紹興酒(または酒) 小さじ1・水溶きかたくり粉(同量で溶いたもの) 小さじ1を加えてもみ込み、下味をつけます。
サラダ油 小さじ1を最後に加え、肉をコーティングします。 - Cの塩 1つまみ・砂糖 小さじ1/2・紹興酒(または酒) 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・こしょう 適量・水(スープのもとを溶いておく) 大さじ1・中華風スープのもと 1つまみ・水溶きかたくり粉(同量で溶いたもの) 小さじ1・ごま油 小さじ1をすべて混ぜ合わせます。
- 中華鍋(フライパンでもよい)に湯を強火で沸かし、塩(小さじ1/分量外)とサラダ油(小さじ2/分量外)を加えて軽くかきまぜます。
1を入れて軽くほぐしたら、続けてAのキャベツ(7mm幅の細切り) 30g・にんじん(5mm角の細切り) 20g・セロリ(5mm角の細切り) 20g・もやし(余裕があればひげ根をとる) 30g・しいたけ(軸を除き 5mm厚さの細切り) 20g(1～2枚)・えのきだけ(長さ半分) 30gも入れ、20秒間ゆでたらざるに取り出します。POINT
香味野菜以外は、炒める前にゆでる
- 鍋の湯を捨ててきれいにふき取り、サラダ油(小さじ2/分量外)をひいて強火で熱します。
にんにく、たまねぎ、ピーマンをサッと炒め、にらを加えて油を回す程度に炒めます。
3、2を加え、全体に大きく混ぜ合わせます。POINT炒めるのではなく、合わせる
