サーモンとアボカドのガレット
| 料理名 |
サーモンとアボカドのガレット |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
川島孝 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/7/20（木） |
2023/7/20のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
川島孝さんにより「
サーモンとアボカドのガレット」のレシピが紹介されました。そば粉を使ってクレープのように生地を薄く焼いて具材を包みます。
サーモンとアボカドのガレットの材料(作りやすい量)
| そば粉(ふるっておく) 50g |
| 片栗粉(ふるっておく) 12g |
| 塩 4g |
| バター(食塩不使用) 10g |
| 卵 1コ |
| 牛乳 150ml |
| 水 50ml |
| オリーブ油 適量 |
| スモークサーモン(それぞれ3等分) 4枚 |
| アボカド(5mm厚さ)1/2コ |
| カマンベールチーズ1/3コ(3等分) |
A
| パルメザンチーズ 適量 |
| ベビーリーフ 適量 |
| ミニトマト(半分に切る) 3コ分 |
B
サーモンとアボカドのガレットの作り方・レシピ
- バターを小鍋（またはフライパン）に入れ、濃い茶色になるまで中火にかけ「焦がしバター」をつくり、粗熱をとっておきます。
- ボウルにそば粉、片栗粉、塩を入れ、混ぜ合わせます。
- 別のボウルに（1）と卵を合わせて混ぜ、（2）に3回に分けて加えて、そのつどよく混ぜ合わせます。
牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜます。さらに水を少しずつ加えて混ぜます。
※一晩冷蔵庫で寝かせると、よりなめらかな生地になる。
- 生地を焼きます。
フライパンにオリーブ油を薄くぬり、強めの中火で熱します。フライパンを傾け、（3）の1/6量を入れて、素早くフライパンを回して薄く広げます。
焼き色がつくまで30秒～１分間焼き、上下を返して15秒間焼きます。
焼き上がったら、乾燥しないように、かたく絞った布巾で挟んでおきます。
- 「ポーチドエッグ」は1個ずつ作ります。
鍋に湯（1Ｌ/分量外）を沸かし、酢（大さじ2/分量外）を加えて再沸騰させます。中火にして、箸などで円を描くように湯をかき回して渦をつくり、その中心にAの卵をそっと入れて2～3分間ゆでます。
取り出して湯をきり、塩（少々/分量外）をふります。もう1個も同様に作ります。
- 皿に（4）を広げ、包んだときに四角くなるように、中心にアボカド、サーモンの順に重ねて、その上にカマンベールチーズで、くぼみをつくり（5）をのせます。4方向から中心に向かって折りたたみ、パルメザンチーズをふります。
- ベビーリーフ、ミニトマトをのせ、Bをかけます。
