【あさイチ】ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め
ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め
| 料理名 | ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 孫成順 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月2日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、「ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒め」の作り方を紹介。
ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒めの材料(２人分)
| ゴーヤー | 1本 |
| 豚バラ肉(焼き肉用) | 120g |
A
| にんにく(細切り) | 2かけ分 |
| しょうが(細切り) | 20g |
| ねぎ(細切り) | 7cm分 |
| 赤とうがらし(細切りまたは小口切り) | 2本分 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| 塩 | 二つまみ |
B
| 黒酢 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
ゴーヤーと豚肉のピリ辛炒めの作り方
1、ゴーヤー(1本)の表面をピーラーで軽く削る。縦半分に切り、スプーンなどでワタを取り除きます。
それぞれ縦半分に切り、5cm長さ、5ミリ幅の斜め薄切りにします。
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2、豚バラ肉(焼き肉用 120g)は斜め細切りにします。
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3、フライパンに(1)を入れて弱火で3分間からいりして、取り出します。
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4、同じフライパンにサラダ油(大2)を入れ、中火で(2)を色が変わるまで炒めます。
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5、しょうゆ(大2)を鍋肌から加えます。汁けがとんだら、紹興酒(または酒 大1)を鍋肌から加えてさらに汁けがとぶまで炒めます。
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6、Aのにんにく(細切り 2かけ分)・しょうが(細切り 20g)・ねぎ(細切り 7cm分)・赤とうがらし(細切りまたは小口切り 2本分)を加え、香りがたったら塩(二つまみ)を加えます。
(3)とBの黒酢(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)を加え、サッと炒めます。
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