イワシのソテー梅ポン酢ソース
| 料理名 |
イワシのソテー 梅ポン酢ソース |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
藤野嘉子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/6/16（木） |
2022/6/16のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
藤野嘉子さんにより「
イワシのソテー 梅ポン酢ソース」のレシピが紹介されました。梅干しとポン酢しょうゆ、だしを混ぜた「梅ポン酢ソース」をかけていただきます。爽やかな酸味が食欲をそそります。
イワシのソテー 梅ポン酢ソースの材料(２人分)
A
| みょうが(斜め薄切り) |
2コ分 |
| しょうが(せん切り) |
1/2かけ分 |
| 青じそ(せん切り) |
4枚分 |
B
イワシのソテー 梅ポン酢ソースの作り方
- イワシの準備。
イワシ4～5匹の頭と内臓を包丁で除き、流水で腹の中を洗って水けを拭き取ります。手開きにします。腹を上にして持ち、中骨(背骨)に沿って親指で尾ビレまで開きます。頭側の方も、中骨に沿って親指で開きます。中骨を尾のつけ根のところで折ります。身を押さえながら、尾から頭の方に中骨を起こすようにして取り除きます。包丁で左右の腹骨を薄くすき取り、尾は切り落とします。開いた身は2等分に切ります。
- 薬味の準備。
Aのみょうが(斜め薄切り 2コ分)・しょうが(せん切り 1/2かけ分)・青じそ(せん切り 4枚分)をボウルでサッと洗い、ざるにあげて、紙タオルで水けを除きます。
- 長芋6cm(約100g)は皮をよく洗い、皮付きのまま厚さ1cmの輪切りにします。フライパンでオリーブ油(大さじ2分の1)を熱し、長芋を入れて、こんがりと両面に焼き色がつくまで中火で焼きます。
- 同じフライパンで多めのオリーブ油(大さじ2と2分の1)を熱し、1のイワシ全体に小麦粉大さじ2～3をまぶし、皮目を下にして入れて中火で焼きます。途中で上下を返し、全体に焼き色がつくまで4～5分間焼きます。
- 「梅ポン酢ソース」を作ります。
梅干し(塩分12パーセント)(大)1コの種を取り除いて包丁で粗くたたき、Bのポン酢しょうゆ(大さじ2)・だし(大さじ1)と合わせます。
- 器に3と4を盛り、2をイワシの上にのせて5を全体にかけます。
