【あさイチ】アオリイカの青じそ炒め
アオリイカの青じそ炒め
| 料理名 | アオリイカの青じそ炒め |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 橋本暁一 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/2（火） |
2022/8/2のNHK【あさイチ】ツイＱ楽ワザでは、“青じそ”をテーマに中国料理店前料理長・橋本暁一さんにより「アオリイカの青じそ炒め」のレシピが紹介されました。
アオリイカの青じそ炒めの材料(２人分)
| アオリイカ | 250g |
| あさつき | 10本 |
| 青じそ | 15枚 |
| 卵白 | 1コ分 |
| かたくり粉 | 大さじ3 |
A(下味調味料)
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
B(合わせ調味料)
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 水溶きかたくり粉 | 大さじ1 |
| スープ(中国風) | 大さじ3 |
アオリイカの青じそ炒めの作り方
- イカに格子状の切り込みを入れ、一口大に切って、軽く水で洗い、ざるにあげます。
- あさつき、青じそは細かいみじん切りにします。
- 1を乾いたふきんで水分を取り、Aを加えて下味をつけます。
- 3に卵白を加え、空気を含ませるように混ぜ合わせたら、片栗粉を加えます。
- フライパンに油(大さじ5)を入れ、120度(周りから細かい泡が出る)まで熱します。4を入れ、はしでほぐしながら、いかに半分ほど火が通るまで炒め、ざるとボウルにあげます。
- 5のボウルに残った油(大さじ3)をフライパンに戻し入れ、2を炒めます。香りが出たらイカを戻し入れ、Bを加えて2～3秒ほど炒めます。
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