【あさイチ】じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋
じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋
| 料理名 | じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/12（水） |
2022/1/12 のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、重信初江さんにより「じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋」のレシピが紹介されました。「カムジャタン」という豚の背骨の肉を使う韓国の人気鍋料理を、豚スペアリブを使ってつくりやすくアレンジ。豚スペアリブを下ゆでし、じゃがいも、コチュジャン、しょうゆなどを加えてじっくりと煮たピリ辛鍋です。
じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋の材料(４人分)
| 豚スペアリブ | 8本(約800g) |
| じゃがいも | 4コ(約600g) |
| ねぎ | 1本 |
A
| コチュジャン | 大さじ2と1/2 |
| みそ | 大さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
B
| 水 | 1リットル |
| 酒 | カップ1/2 |
| えごまの葉(ザク切り) | 5～6枚分 |
| すりごま(白) | 大さじ1 |
じゃがいもと豚スペアリブの韓国風鍋の作り方
- 豚スペアリブ8本(約800g)は水洗いします。鍋に入れ、かぶるほどの水を入れて火にかけます。ひと煮立ちしたら火からおろし、汚れやアクを洗い流して水けをきります。
- じゃがいも(4コ(約600g))は、皮をむき大きめの半分に切ります。ねぎ(1本)は、ブツ切りにします。
- 鍋に1、2のねぎ、混ぜ合わせたAのコチュジャン(大さじ2と1/2)・みそ(大さじ1)・にんにく(すりおろす 大さじ1/2)・ごま油(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)・こしょう(少々)と、Bの水(1リットル)・酒(カップ1/2)を入れて煮立たせます。ひと煮立ちしたら弱火にし、約50分間煮ます。
- 2のじゃがいもを加えて、弱火で、さらに15～20分間煮ます。
- 最後に味見をし、足りなければコチュジャンや塩で調整。仕上げに、えごまの葉(ザク切り 5～6枚分)をのせ、すりごま(白 大1)をふりかけます。
