【あさイチ】さばそうめん
さばそうめん
| 料理名 | さばそうめん |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 篠原武将 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月20日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、「さばそうめん」の作り方を紹介。「ハレトケキッチン」のコーナーでもおなじみ、滋賀県で生まれ育った日本料理店店主・篠原武将さん。焼いたさばを甘辛く煮込み、その煮汁で味をつけたそうめんと合わせていただく料理です。
さばそうめんの材料(つくりやすい分量)
| さば(三枚におろしたもの) | 1枚 |
| 塩 | 一つまみ |
| だし | カップ1と1/2 |
| 酒 | カップ1/4 |
| 砂糖 | カップ1/4 |
| しょうゆ | カップ1/3 |
| そうめん | 3ワ |
| 菜の花 | 5～6本 |
さばそうめんの作り方
1、さば(三枚におろしたもの 1枚)に塩(一つまみ)をふり、6～7等分にします。
両面、軽く焼き色がつくまで焼きます。
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2、鍋にだし(カップ1と1/2)、酒(カップ1/4)、砂糖(カップ1/4)を入れ、強火で1分間ほど沸かし、アルコールを飛ばします。
弱めの中火にし、しょうゆ(カップ1/3)を加え、(1)を皮を上にして並べます。
グラグラさせないように8分間ほど煮たら、さばを取り出します。
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3、そうめん(3ワ)は1分間ゆで、水で洗います。
(2)の鍋の煮汁に入れ、強めの中火で2分間ほど煮ます。
(2)のさばを戻し入れ、サッと温めます。
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4、器にそうめんを盛り、さばをのせます。ゆでて半分に切った菜の花(5～6本)をのせます。
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