【あさイチ】えびフライ
えびフライ
| 料理名 | えびフライ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年4月7日（火） |
定番のえびフライを！
ＮＨＫあさイチでは、「えびフライの大好きな娘のために、イチから作ってみたい！」というママさんからのリクエストにお応え！しつこくない軽めのタルタルソースも必見です！
えびフライの材料(２人分)
| えび(無頭、殻付き、冷凍) | 6匹(1匹:30～35g) |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 卵 | 1コ |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 生パン粉 | カップ2と1/2(90g) |
| キャベツ、にんじん(各せん切り) | 各適量 |
<タルタルソース>
| ゆで卵 | 1コ(約50g) |
| ピクルス(みじん切り) | 20g分 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 酢 | 小さじ1 |
えびフライの作り方
1、えび(無頭、殻付き、冷凍 6匹(1匹:30～35g))は、水(小2)でよく洗い、頭側から2節目に竹ぐしを刺して背ワタを取る。尾の先を切って汚れを出す。尾に1番近い節を残して殻をむく。
※尾の先を切って、汚れや水分を出し、油ハネを防ぐ!
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2、腹側に斜めに切り目を2～3本入れ、腹を下にして押さえプチッと音がするまで押してまっすぐにする。
※節を伸ばすように、まっすぐにすることでムラなく火が通る
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3、(2)をボウルに入れ、塩(少々)と水を入れてもみ込むように混ぜる。さらにサラダ油(小1)を入れ、よく混ぜ合わせる。
※水を吸わせてプリプリ感をアップ!
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4、卵(1コ)を割りほぐし、小麦粉(大4)を加えてよく混ぜ合わせる。えびの尾を持ってよく絡め、バットに広げた生パン粉(カップ2と1/2(90g))の上にのせて、手で押さえながらつける。
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5、フライパンに2センチ深さに油を注ぎ、170度に熱する。えびの尾を持って、寝かせるように入れ、強めの中火で2～3分間揚げる。
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6、タルタルソースを作る。ゆで卵(1コ(約50g))は黄身をつぶし、白身は粗みじん切りにし、そのほかの材料をよく混ぜ合わせる。
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7、器に千切りしたキャベツとにんじん（各適量）を合わせて盛り、(5)を盛りつけて(6)のタルタルソースをかけて、えびフライの完成。
