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鶏肉のケチャップウスター焼き

鶏肉のケチャップウスター焼き

料理名 鶏肉のケチャップウスター焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 サルボ恭子
放送局 NHK
放送日 2021年4月6日(火)

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「つくりおきおかず」をご紹介。ここでは、「鶏肉のケチャップウスター焼き」の作り方になります。ケチャップ&ウスターでご飯によく合う、洋食屋さん風の味わいに。鶏もも肉の皮をパリパリに焼くのが、冷めてもおいしさキープのポイントです。

鶏肉のケチャップウスター焼きの材料(4人分)

鶏もも肉 (小)4枚(800g~1kg)
A
トマトケチャップ・水 各大さじ2
ウスターソース 大さじ1
付け合わせ(2人分)
じゃがいも 2コ(300g)
B
パセリ(小さくちぎる) (小)1/2本分
小さじ1/5
オリーブ油 小さじ1弱
こしょう 少々
●塩・サラダ油

 

 

鶏肉のケチャップウスター焼きの作り方

1.鶏もも肉((小)4枚(800g~1kg))は皮側にフォークでまんべんなく穴を開けます。上下を返して身側に塩小さじ1をふります。

2.じゃがいも(2コ(300g))はよく洗い、皮付きのまま蒸気が上がった蒸し器で竹串がスッと通るまで約10分間蒸します。粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに入れてラップをしておきます。

Aのトマトケチャップ・水(各大さじ2)・ウスターソース(大さじ1)を混ぜ合わせます。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べます。フライパンよりひと回り小さなふたを鶏肉にのせ、弱めの中火にして10分間ほど焼きます。

こんがりと焼き色がついたら油脂を紙タオルで吸い取り、上下を返します。

混ぜ合わせたAを回し入れ、2分間ほど煮からめます。

4.2のじゃがいもを大きめの一口大に切り、Bのパセリ(小さくちぎる (小)1/2本分)・塩(小さじ1/5)・オリーブ油(小さじ1弱)・こしょう(少々)を順に加えてあえます。

器に盛り、3の鶏肉を皮を上にして盛ります。

●保存:冷蔵庫で3~4日間(付け合わせは除く)

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