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鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤ

鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤ

 

料理名 鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 島本薫
放送局 NHK
放送日 2020年8月25日(火)

 

コメント

夏こそ注目したい食材「しょうが」料理をご紹介。ここでは、「鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤ」の作り方になります。フライパンで手軽に作れるパエリヤに、栄養満点なかぼちゃとにらをたっぷりと。しょうがと昆布だしのいい香りに食欲がそそられます。熱々をどうぞ!

鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤの材料(2~3人分)

 

180ml(1合)
昆布(5cm四方) 1枚
鶏もも肉 1/2枚(150g)
かぼちゃ 1/8個(150g)
しょうが 2かけ(20g)
にら 1/4ワ(25g)
塩こうじ(塩分13%) 小さじ2強(15g)
●酒・オリーブ油

 

 

鶏肉とかぼちゃのしょうがパエリヤの作り方

1.昆布(5cm四方 1枚)は水カップ1に30分間つけて昆布水を作ります。

かぼちゃ(1/8個(150g))はワタを取り、1cm厚さ、2cm幅に切ります。

しょうが(2かけ(20g))は皮付きのまま2cm長さ、3mm角の棒状に切ります。

にら(1/4ワ(25g))は5mm幅に切ります。

鶏もも肉(1/2枚(150g))は2cm角に切ります。

 

2.1の昆布を長さを半分に切って細切りにします。

昆布水に水を足してカップ1にし、酒大さじ1と1/2、塩こうじ(塩分13% 小2強(15g))を加えて混ぜます。

 

3.フライパン(直径約24cm)オリーブ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉、かぼちゃを順に入れます。

米 180ml(1合)も洗わずに加え、油がなじむまで30秒間炒めたら、2の昆布水を加えます。

しょうが、昆布をのせてふたをし、弱火にして13~14分間、汁気がなくなるまで炊きます。

4.火を止め、にらをのせてふたをし、そのまま8分間蒸らします。

ふたを取って中火にかけ、チリチリと音がしてから30秒間ほど水分をとばします。全体を混ぜて器に盛ります。

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