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香港風蒸しだら

香港風蒸しだら

 

料理名 香港風蒸しだら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 陳建太郎
放送局 NHK
放送日 2021年2月8日(月)

 

コメント

「おかず青年隊」シリーズ。今回は「たらで新定番」というテーマよりここでは、「香港風蒸しだら」の作り方になります。ふっくらと蒸し上げて、コクたっぷりの特製だれをかけます。淡白なたらが、食べ応え満点の一品に。

香港風蒸しだらの材料(2人分)

 

生だら(切り身) 2切れ(200g)
春雨(乾) 30g
白菜 (大)1枚(120g)
絹ごし豆腐 (小)1/2丁(100g)
ねぎ(白い部分) 1/2本分(20g)
たれ
大さじ4
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース・砂糖 各大さじ1
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1
●塩・こしょう・酒(あれば紹興酒)・サラダ油

 

 

香港風蒸しだらの作り方

1.春雨(乾 30g)は袋の表示どおりに戻し、長ければ食べやすく切ります。

白菜((大)1枚(120g))は葉は5cm幅に、軸は厚みをそぐようにして同じ幅に切ります。

絹ごし豆腐((小)1/2丁(100g))は1cm厚さに切ります。

ねぎ(白い部分 1/2本分(20g))は縦半分に切って斜め薄切りにします。

生だら(切り身 2切れ(200g))は3等分に切り、塩・こしょう各少々、酒小さじ1をふります。

2.耐熱皿に春雨を敷き、たら、白菜、豆腐を重ね合わせて並べます。

蒸気の上がった蒸し器やせいろで8分間蒸します。

3.蒸している間にたれの湯(大さじ4)・しょうゆ(大さじ2)・オイスターソース・砂糖(各大さじ1)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1)を混ぜ合わせます。

4.フライパンでサラダ油大さじ2を煙が立つまで熱します。

2にねぎをのせて熱した油を注ぎ、3のタレを回しかけます。

香港風蒸しだら

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