【きょうの料理】香港風蒸しだら
香港風蒸しだら
| 料理名 | 香港風蒸しだら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月8日（月） |
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「おかず青年隊」シリーズ。今回は「たらで新定番」というテーマよりここでは、「香港風蒸しだら」の作り方になります。ふっくらと蒸し上げて、コクたっぷりの特製だれをかけます。淡白なたらが、食べ応え満点の一品に。
香港風蒸しだらの材料(2人分)
| 生だら(切り身) | 2切れ(200g) |
| 春雨(乾) | 30g |
| 白菜 | (大)1枚(120g) |
| 絹ごし豆腐 | (小)1/2丁(100g) |
| ねぎ(白い部分) | 1/2本分(20g) |
たれ
| 湯 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| オイスターソース・砂糖 | 各大さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1 |
●塩・こしょう・酒(あれば紹興酒)・サラダ油
香港風蒸しだらの作り方
1.春雨(乾 30g)は袋の表示どおりに戻し、長ければ食べやすく切ります。
白菜((大)1枚(120g))は葉は5cm幅に、軸は厚みをそぐようにして同じ幅に切ります。
絹ごし豆腐((小)1/2丁(100g))は1cm厚さに切ります。
ねぎ(白い部分 1/2本分(20g))は縦半分に切って斜め薄切りにします。
生だら(切り身 2切れ(200g))は3等分に切り、塩・こしょう各少々、酒小さじ1をふります。
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2.耐熱皿に春雨を敷き、たら、白菜、豆腐を重ね合わせて並べます。
蒸気の上がった蒸し器やせいろで8分間蒸します。
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3.蒸している間にたれの湯(大さじ4)・しょうゆ(大さじ2)・オイスターソース・砂糖(各大さじ1)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1)を混ぜ合わせます。
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4.フライパンでサラダ油大さじ2を煙が立つまで熱します。
2にねぎをのせて熱した油を注ぎ、3のタレを回しかけます。
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