里芋と豚肉のごまみそ煮

里芋と豚肉のごまみそ煮

料理名 里芋と豚肉のごまみそ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2018年11月28日(水)

 

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あったか煮物をご紹介。ここでは、「里芋と豚肉のごまみそ煮」の作り方になります。「電子レンジ」と「ごまみそ」を使えば、短時間でこっくりとした味わいに仕上がります。肉のうまみでコクが加わり、食べごたえも十分です。

里芋と豚肉のごまみそ煮の材料(2~3人分)

 

里芋 250~300g
豚肩ロース肉(薄切り) 100g
にんじん 80g
青ねぎ 2~3本
A
だし カップ1/2
大さじ1
砂糖・しょうゆ 各小さじ1
ごまみそ
すりごま(白) 大さじ2
みそ 大さじ1と1/2
はちみつ 大さじ1

 

 

里芋と豚肉のごまみそ煮の作り方

1.里芋(250~300g)は洗って耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に5~6分間かけます。粗熱が取れたら皮をむき、大きかったら半分に切ります。

にんじん(80g)は1cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べて水大さじ1をふりかけます。

ラップをして電子レンジに約2分間かけます。

 

 

 

2.豚肩ロース肉(薄切り 100g)は食べやすい大きさに切ります。

青ねぎ(2~3本)は3cm長さに切ります。

ごまみそのすりごま(白 大さじ2)・みそ(大さじ1と1/2)・はちみつ(大さじ1)を混ぜ合わせます。

 

 

 

3.フライパンにAのだし(カップ1/2)・酒(大さじ1)・砂糖・しょうゆ(各小さじ1)と豚肉を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にします。

 

 

 

4.豚肉に火が通ったら、にんじんは蒸し汁ごと加え、里芋も加えて2~3分間煮ます。

 

 

 

5.青ねぎ、ごまみそを加え、溶かしながら煮汁にとろみがつくまで強火で全体を煮からめます。

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