豚バラと白菜のかぶおろし煮

豚バラと白菜のかぶおろし煮

料理名 豚バラと白菜のかぶおろし煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2021年11月1日(月)

 

2021年11月1日のNHK系【NHKきょうの料理】では、山本麗子さんにより「豚バラと白菜のかぶおろし煮」のレシピが紹介されました。すりおろしたかぶが煮汁とからんで、のどごしよく、滋味深い味わいに仕上がります。白菜ときくらげの食感が満足感をアップ!

豚バラと白菜のかぶおろし煮の材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 150g
白菜 250g
かぶ 2コ(200g)
きくらげ(乾) 5g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
赤とうがらし(小口切り) 1本分
A
カップ1と1/2
しょうゆ・酒 各大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
中華風顆粒チキンスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
●塩・かたくり粉・サラダ油・こしょう

 

豚バラと白菜のかぶおろし煮の作り方

 

  1. きくらげ(乾 5g)はたっぷりの湯に30分間ほどつけて戻します。白菜(250g)はひと口大に切ります。かぶ(2コ(200g))は皮付きのまま、すりおろします。豚バラ肉(薄切り 150g)はひと口大に切って塩少々をふり、かたくり粉大さじ2をまぶします。Aの水(カップ1と1/2)・しょうゆ・酒(各大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・中華風顆粒チキンスープの素(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)は混ぜ合わせます。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが(みじん切り 小1)、赤とうがらし(小口切り 1本分)を炒めます。香りがたったら、きくらげ、白菜、Aを加えて2~3分間煮ます。1のかぶを加え、さらに1~2分間煮ます。
  3. 器に盛り、好みでこしょう少々をふります。

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